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从一些历史资料上看，中国豆腐的制作不会晚于东汉末期。传说是淮南堂（我国淮南一家豆腐坊的名字）是为了纪念豆腐的发明人――汉代淮南王刘安而起的。放下豆腐的由来不说，单以大豆质量而论，我们黑龙江的大豆可是久负盛名。其豆制品的做法之多更是让人叹为观止。
大豆腐、干豆腐以及腐竹等早已走遍大江南北，已不是什么稀罕之物，在我所居住的城市里，自家楼下不远处就有三个豆腐房，三个经营者相互竞争都不敢偷工减料，所以做出来的豆腐彼此不相伯仲，若是清晨起来去早市溜达一番，除顺便买一些蔬菜外还可买一块大豆腐和一大碗热气腾腾的豆浆。浓浓的豆浆不需伴糖就可以一饮而尽，喝到肚子里暖暖的，口中还留有余香。这俗话说：“小葱拌豆腐――一清二白”，而我则更喜欢用切成丝的小辣椒来伴豆腐。我们夫妇都不会做农家大酱，而在我们日常生活中它可是必不可少的调味品，据说这种豆制品是从满族人那儿流传下来的，把大豆用锅煮烂并搅碎，然后做成长方体用纸张包好存放一个冬天，在第二年的四月初八、、十八、二十八这三天中的任何一天都可，打开纸包，把酱块洗刷干净并弄碎装缸……说起来容易做起来难！这种豆制品可不是什么人都能随随便便做出香味来的，做不好就只能是扔掉了。还好，我们这里有买的，味道和质量还真是一流。用豆油爆锅在放入葱花、十三香打上两个鸡蛋……香喷喷的顿时能让你食欲大增。一次夫人的老叔去外省出差，回来时带来一位远方的客人到我这儿逗留。那客人可是慕名而来，他早就对我们这里的豆制品心驰神往了很久，老叔特地嘱咐我一定要以豆制品为主。“宣家店”的干豆腐在这里妇孺皆知，买上几斤在配以香菜、小葱，用鸡蛋酱拌匀卷好，在我们这里俗称“老虎菜”可是下酒的好菜。还有克东（我省黑河地区北安市的一个县）的腐乳及我市生产的腐竹还是豆腐干都是别具滋味。夫人又做了麻辣豆腐，青椒豆腐泡等。那位远道来的客人起初还有些拘谨，可喝上酒说会话就在也敌不住这美味的诱惑，学着我们的样子用手拿着老虎菜大口大口的风卷残云一番，临走我还用罐头瓶给他装满鸡蛋酱。
几年后 他再度来访提及那满满一瓶酱时还不好意思的说：“本来想带回家里分享，没想到实在经不住这酱香的诱惑，总想尝几口，结果……”由此我有想起一个远房亲戚来，难得来一次，唯恐我们以鱼肉相待，一再强调要吃豆制品，尤其对豆腐皮情有独钟。我用方便袋给他装了满满一袋，忘记了南北方的温差……吃豆制品的好处已经无需介绍，每次在外公寓休息时，豆制品不仅是我们的首选，就是那些外地来的乘务员也争相竟购。大厨老杨可是一级厨师，豆制品到了他的手里就会成为艺术品。色香味俱全，摆在餐桌上让人都不忍动筷子，不仅让你胃口大口也让你大开眼界。我喜欢他做的各种豆腐菜，老杨还是同部门晋级考试的评委，这去年刚到退休年龄，本想一享天伦之乐的他还没等回家，早就有人饭店的老板高薪聘请他了，当然，豆腐菜可是那里的一绝。不用说吃，就是让你看都会目不暇接，甚至叫不上名字，在我们东北如果要是几个好喝酒的男人聚在一起非喝个一醉方休不可。成瓶的白酒有时候甚至每人一瓶啤酒还不包括在内，60°的高粱酒从嘴到胃都是火辣辣的，此时如果你来上一份冻豆腐汤就是一种享受。白菜叶伴着紫菜叶，喜欢吃肉的可以选猪肉和狗肉，再配一韭菜花真是让人垂涎三尺。
夜幕降临华灯初放，漫步街头那油炸臭豆腐的特殊风味就会让你情不自禁停下脚步，买上几串或坐下来或边走边吃悠哉游哉，车水马龙，人头攒动喧嚣之中望天际星辰闪烁，楼宇错落，妩媚尽展。家乡的豆制品是吃到肚子里的浓郁温情，家乡的魅力则是一曲迷人的乐曲在我炙热的胸膛里久久回荡。